Hygienen på restaurangerna i New York

Hygienen på restaurangerna i New York är något du kan kontrollera själv redan innan du sätter dig ner, eftersom nästan varje restaurang har en bokstav hängande i fönstret. Betygen A, B och C kommer direkt från stadens hälsoinspektörer och visar hur köket klarade sin senaste inspektion. Var du äter är förstås mest en fråga om smak, men det är mycket lugnare att veta att köket bakom svängdörren tar hygienen på allvar.

Eric's Index

1 Vad bokstäverna A, B och C betyder på New Yorks restauranger
2 Var ska man äta i New York
3 Frågor som andra ställde till mig

Vad bokstäverna A, B och C betyder på New Yorks restauranger

New York City Department of Health and Mental Hygiene utför oanmälda inspektioner på alla restauranger i New York. Varje överträdelse är värd ett antal poäng, och dessa poäng läggs ihop till ett totalt resultat. Ju lägre poäng, desto bättre betyg, så ett A är det du letar efter.

A: 0 till 13 poäng – en ren restaurang!
B: 14 till 27 poäng – vissa saker behöver åtgärdas
C: 28 poäng eller mer – det finns många överträdelser

Varje restaurang måste visa sitt slutliga betyg så att det syns från gatan, oavsett vilket betyg det är. Ett fönster utan bokstav är inte i sig ett varningstecken, eftersom en helt ny restaurang helt enkelt inte har gått igenom hela cykeln ännu. Det du inte bör se är en restaurang som diskret gömer sitt betyg bakom en menytavla eller en krukväxt.

Hygienen på restauranger i NYC - Betyg A

Hur betygsätter inspektörerna?

Inspektörerna arbetar igenom en lång checklista baserad på stadens hälsokod och delstatens sanitetsregler. Det här är de saker de lägger mest vikt vid:

hur mat hanteras och förvaras
om varm och kall mat hålls vid säkra temperaturer
personalens personliga hygien, framför allt handtvätt
skicket och rengöringen av köksutrustning
skadedjurskontroll, det vill säga tecken på möss, råttor eller kackerlackor

Överträdelser av miljö-och hälsoregler

Antalet poäng som en restaurang får vid olika överträdelser beror på i vilken mån gästernas hälsa ställs på spel.

Allmän risk för gästernas hälsa. Mat som förvaras i fel temperatur är det klassiska exemplet. Den här överträdelsen kostar restaurangen minst 7 poäng. Om inte problemet kan lösas innan kontrollen är över, kan restaurangen tvingas stänga tills problemet är löst.
En allvarlig överträdelse. Tänk på sallad som inte har sköljts ordentligt. Detta ger minst fem poäng.
En allmän överträdelse. Till exempel: otillräckligt rengjort köksredskap leder till två till fem poäng.

Eric tipsar: ”Det kan vara till stor hjälp om du kontrollerar betyget innan du besöker en restaurang för att äta en middag tillsammans med barn eller din partner, till exempel. Du är mer säker på vad du kan förvänta dig och minskar risken på en matförgiftning. Jag skulle rekommendera dig att bara besöka restauranger med betyget A. Var försiktig när du går till restauranger med B i betyg och när det gäller restauranger med ett C i fönstret avråder jag dig starkt att besöka.”

Hygienen på restauranger i NYC - Betyg har ännu inte satts

Var ska man äta i New York

När du väl vet vad bokstäverna betyder börjar det roliga. Jag har testat mig igenom staden i många år, så ta en titt på mina tips om den bästa pizzan, de bästa baglarna och de bästa burgarna i New York. Du hittar också mina rekommenderade ställen för frukost, lunch och vegetarisk mat, samt en översikt över alla mina favoritställen för att äta i New York.

Frågor som andra ställde till mig

Bokstaven anger det hygienbetyg som New York City Department of Health and Mental Hygiene ger efter en oanmäld inspektion. A betyder 0-13 överträdelsepoäng, B betyder 14-27 poäng och C betyder 28 poäng eller mer. Ju lägre poäng, desto bättre betyg.

Ett B-betyg betyder att man har hittat överträdelser, men inte nödvändigtvis allvarliga sådana. Sök efter restaurangen på stadens webbplats ABC Eats och läs vilka överträdelser som faktiskt registrerades. Problem med dokumentationen är en helt annan sak än mat som har förvarats i osäkra temperaturer.

Restauranger inspekteras minst en gång om året utan förvarning. Hur snabbt en inspektör återkommer beror på poängen, så en restaurang med ett dåligt resultat får ett nytt besök tidigare än en restaurang som får ett felfritt A.

Ja. Sedan december 2018 inspekteras och betygsätts alla tillståndspliktiga matvagnar och food trucks i staden enligt samma skala som restauranger. Bokstaven visas på tillståndsdekalen på utsidan av enheten i stället för i ett fönster.

Ja. Staden publicerar alla inspektionsresultat på webbplatsen ABC Eats, där du kan söka efter restaurangens namn eller stadsdel. Du ser den aktuella bokstaven, datumet för den senaste inspektionen och de enskilda överträdelser som registrerades.